SNELCONGRES 4 JUNI 2018, UTRECHT, 10.00 tot 18.00 uur

Minder zout, minder vet en minder suiker in ons eten. Voor de levensmiddelenindustrie is dat dé uitdaging. De sector levert forse inspanningen om producten te herformuleren, zoals dat heet. Met die aanpak kun je (ultra)bewerkte producten minder schadelijk maken, maar dat levert nog geen gezonder voedingspatroon op. Daar komt nog eens bij dat herformulering technologisch zijn grenzen heeft.

Daarom is het tijd voor een andere manier van innoveren: Gezonde Innovatie.

Het antwoord op de vraag ‘Wat is gezond?’ is moeilijk te beantwoorden en binnen de wetenschap bestaat lang niet altijd consensus over de relatie tussen voeding en gezondheid. De levensmiddelenindustrie moet opereren binnen deze onzekerheid. Maar hoe doe je dat? Welke keuzes maak je als je niet zeker weet wat het beste is?

Het snelcongres Gezonde Innovatie gaat over het maken van gezonde keuzes bij het ontwikkelen en verkopen van producten. Stel dat we opnieuw terug gaan naar de tekentafel, welke producten en diensten blijken dan mogelijk die passen bij een moderne en gezonde leefstijl?

Het congres
De eerste editie van het snelcongres Gezonde Innovatie draait om het interactief en precompetitief ontwikkelen van nieuwe ideeën. Innovatie is een creatief proces dat vaak alleen binnen de muren van een organisatie plaatsvindt. Dit congres is er op gericht om juist meer invalshoeken in het proces te betrekken. Het snelcongres Gezonde Innovatie draait niet alleen om luisteren, maar vooral om met elkaar brainstormen en discussiëren om verder te komen. Met wetenschap, industrie, tegendraadse denkers én kritische consumenten.

Thema 2018: zout
Nieuwere inzichten leiden tot de gedachte dat een kritische houding ten aanzien van natrium-gebruik in niet-traditionele processed foods weliswaar verstandig is, maar dat de focus op een hoger kaliumgebruik vanuit vooral plantaardige bronnen minstens zo belangrijk is. Hoewel dit inzicht cruciaal kan zijn voor productontwikkelaars, is het laatste woord over dit onderwerp wetenschappelijk nog niet gezegd.

Dat is geen reden om het er niet met productontwikkelaars, levensmiddelentechnologen, winkel- en horecaformules over te hebben. Duidelijk is immers dat een groenterijk dieet positieve effecten kan hebben op de volksgezondheid, zonder negatieve gevolgen.

De vraag die we tijdens het snelcongres Gezonde Innovatie centraal stellen: Hoe kan de levensmiddelensector veilig scoren met deze nieuwe manier van denken?

Reserveer 4 juni 2018 vast in uw agenda!